辨別春茶有妙招，學(xué)完你就知道它貴在哪了！

每一年一到開(kāi)春時(shí)節(jié)，就如同愛(ài)茶人的慶典，大家都在期盼春茶上市，等著嘗鮮。春茶到底有何魅力，吸引著眾多茶友？今天小編就跟大家說(shuō)說(shuō)春茶那點(diǎn)事~尤其是茶友最關(guān)心的春茶該如何辨別！

春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季的休養(yǎng)，儲(chǔ)存了諸多養(yǎng)分，使得茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟。其營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、氨基酸等同樣含量豐富，使其滋味更加鮮爽，香氣更加清幽怡人。

我們熟知的明前茶便是清明時(shí)節(jié)前采摘制作而成的茶，但由于清明前氣溫普遍偏低，發(fā)芽數(shù)量有限，產(chǎn)量較少，又有了“明前茶，貴如金”一說(shuō)。

由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。

春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈。

再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。

因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，我們常說(shuō)的春茶貴在早便是這個(gè)理。屬于春茶的時(shí)節(jié)已經(jīng)到啦，想要嘗鮮的茶友們可要趁早喲~

「觀外形」

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

「察湯色」

茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。

春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。

「品茶香」

在貯藏過(guò)程中，茶中的各類(lèi)構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類(lèi)，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。

「看茶底」

茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒(méi)有鮮嫩感。

「辨別“染色茶”」

專(zhuān)家表示，染色的茶葉往往顯得過(guò)于鮮艷。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說(shuō)明有問(wèn)題。

將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時(shí)間后有比較明顯的分層現(xiàn)象，這種茶葉就很可能是“染色茶”。

以上這幾點(diǎn)，茶友們都學(xué)會(huì)了嗎？現(xiàn)在正好是春茶季，嘗鮮之前可千萬(wàn)要擦亮雙眼，不要錯(cuò)把舊茶當(dāng)新茶了！